У людeй, рaциoн кoтoрыx сoстoит в oснoвнoм изо прoдуктoв рaститeльнoгo прoисxoждeния, мoжeт нaблюдaться дeфицит йoдa и сeлeнa. Oб этом сообщается в исследовании российских ученых, опубликованном в журнале «Микроэлементы в медицине».
Ровно по словам авторов исследования, хотя бы потребление калия и магния у веганов и вегетарианцев (которые мало-: неграмотный употребляют мясо и рыбу) сильнее высокое, чем у остальных, растительная питание может способствовать дефициту кальция с-за плохого усвоения сего элемента в присутствии таких веществ, (языко щавелевая и фитиновая кислота. В свой черед из-за фитиновой кислоты у веганов многократно наблюдается нехватка цинка.
Что-то касается обеспечения организма эссенциальными микро- и ультрамикроэлементами (иод, селен, кобальт, молибден, хром), ведь здесь играют роль часть факторы. Основным источникам йода считаются дары моря, в том числе морские луг нептуна, в которых содержание элемента может обширно варьироваться. Для восполнения дефицита йода много раз используется йодированная соль.
В ряде научных работ обнаружили нехватку йода у веганов после сравнению с вегетарианцами и всеядными, как-никак у 91% последних также наблюдается отсутствие йода. Другие исследования демонстрируют, словно этого элемента недостает как веганам и вегетарианцам.
Содержание (царица в продуктах зависит от геохимических условий, в которых они растут, в таком случае есть от наличия луна, доступного для растений, в почве. У вегетарианцев и веганов в Европе довольство селеном достигает 79,5% через такового у всеядных. Различие становится особенно заметным в регионах, дефицитных вдоль селену. Однако пока малопонятно, может ли сказаться сие на состоянии здоровья людей.
Вегетарианцы и веганы безлюдный (=малолюдный) имеют повышенного риска дефицита хрома, а в области кобальту и молибдену в настоящее наши дни недостаточно данных, чтобы рядить об их статусе у человека.
Некоторые люди исследования показали, что дефект йода и селена влияет держи множество метаболических процессов в организме человека и может пробуждать к различным хроническим заболеваниям.
